De beste hetelucht friteuse
Gefrituurd eten is heerlijk, maar veel mensen voelen zich er schuldig over. Normaal gesproken wordt er veel vet gebruikt voor het frituren en het bereide voedsel is daarom allesbehalve caloriearm. Met een hetelucht friteuse is dat echter niet het geval – hier frituurt u met weinig of geen vet.
We wilden weten hoe goed friteuses met warme lucht hun werk doen en hebben 17 huidige modellen geselecteerd en grondig getest. Er zijn grote prijsverschillen: de duurste hetelucht friteuse is 180 euro, het goedkoopste apparaat is verkrijgbaar voor 60 euro.
Frituren met hete lucht in plaats van vet
De term “hetelucht friteuse” is enigszins verwarrend, omdat frituren normaal gesproken op natuurlijke wijze in heet vet wordt gedaan. Bij het frituren met hete lucht wordt het te frituren voedsel daarentegen zonder olie of vet bereid, uitsluitend door middel van een warme luchtstroom. Een hetelucht friteuse is, als u dat wilt, niets anders dan een convectieoven in een zeer klein formaat.
Frituren zonder vet
Waarom maak je dan niet gewoon de frietjes in de oven zoals gewoonlijk? Dat kan natuurlijk ook, maar omdat hetelucht friteuses een veel kleinere, gesloten kookkamer hebben, bereiken ze veel sneller de gewenste temperatuur dan een oven. Dit verbruikt minder energie en de overgedragen warmteopbrengst is hoger dan bij een oven, wat zorgt voor frituurachtige omstandigheden.
Het grootste voordeel van hetelucht friteuses is dat je jezelf de moeite bespaart om grote hoeveelheden heet vet te verwerken. Als u frieten wilt maken, moet u liters olie of vet opwarmen in een klassieke friteuse, die vervolgens op een ingewikkelde manier moet worden weggegooid – want u kunt het niet zomaar in de goot gieten. Bovendien is heet vet gevaarlijk: het kan uitspatten en brandwonden veroorzaken – en er is een risico op vetbrand. Dit alles kan worden gered met een hetelucht friteuse.
De klassieke heteluchtversie van de friteuse moet ook een nederlaag toegeven op het gebied van geurhinder: Waar slechts weinig vet wordt gebruikt, kan het niet naar vet ruiken – een duidelijk voordeel voor de heteluchtf riteuse in de thuiskeuken. Reiniging is meestal ook heel eenvoudig: veel fabrikanten hebben hun friteuses gemaakt van vaatwasmachinebestendig materiaal.
Hete lucht of vet frituur: Welke smaakt beter?
We moeten één ding van meet af aan duidelijk maken: Zoveel als de reclame belooft, smaakt gefrituurd voedsel uit een hetelucht friteuse niet hetzelfde als vet gefrituurd voedsel. Dit komt vooral omdat vet een smaakdrager is. Daarom zullen in vers vet gebakken frieten altijd beter smaken dan in hete lucht gekookte frieten. Ook de typische consistentie van frituren – zacht van binnen, knapperig van buiten – is niet zo gemakkelijk te bereiken met een hetelucht friteuse. In onze test bleven de frieten ofwel zacht ofwel werden ze droog.
Welke friteuse? Een kwestie van smaak!
Aan de andere kant heeft heteluchtgebakken voedsel beduidend minder calorieën. U moet er echter rekening mee houden dat diepgevroren producten meestal al voorgebakken zijn en dus vet bevatten. Verse ingrediënten kunnen ook vooraf in een beetje olie worden gedraaid, die dan nog veel minder calorieën bevat dan frituren in olie.
Een gelijkmatige bruining is mogelijk met beide frituurvarianten, maar het is makkelijker in de vetfriteuse, omdat het voedsel in de olie gelijkmatiger wordt voorzien van warmte. Bij heteluchtapparaten kan dit worden bereikt door de kookmand af en toe te verwijderen en kort te schudden.
Wat kan er worden voorbereid?
Omdat een heteluchtfriteuse niet echt een friteuse is, maar eerder een mini-oven, heeft het een breder toepassingsgebied dan de klassieke friteuse. Vrijwel alles wat in de oven kan worden gedaan, kan ook met de heteluchtfriteuse worden bereid: van kip, groenten en pizza tot stoofschotels en zelfs taarten.
Wat men moet overwegen alvorens te kopen
Het eerste waar je op moet letten is hoeveel capaciteit de friteuse moet hebben. Omdat niet elke heteluchtfriteuse ontworpen is voor een heel gezin, hebben de meeste een vrij kleine capaciteit. Zelfs als u in het begin in de verleiding komt om een goedkoop en dus (meestal) kleiner apparaat te pakken te krijgen, is een te kleine kookkamer later vervelend en kost een nieuwe aankoop extra geld.
Niet elke friteuse is groot genoeg voor gezinnen…
U moet ook nadenken over waar u de friteuse voor wilt gebruiken, want het scala aan functies en accessoires is niet altijd hetzelfde. Bij sommige apparaten is het bijvoorbeeld mogelijk om verschillende gerechten op twee niveaus tegelijk te bereiden. Andere zijn uitgerust met een roterende roerarm, die verbranding of ongelijkmatig koken voorkomt. Er zijn ook verschillen in de maximale warmte die de apparaten kunnen bereiken. Ze kunnen niet allemaal 200 graden bereiken.
Dit is hoe we hebben getest
Om de resultaten vergelijkbaar te maken, hebben we in alle friteuses drie verschillende gerechten op dezelfde temperatuur en met dezelfde kooktijd bereid. Natuurlijk konden we geen frietjes missen, wat waarschijnlijk het eerste is waar je aan denkt als je het woord frituur hoort. We gebruikten zowel zelfgemaakte als ingevroren frieten voor de test. We hebben ook vissticks en gebakken groenten gemaakt.
We doen een eetlepel olie in zowel de zelfgemaakte frieten als de groenten, zoals aangegeven in de meeste instructies. We zetten de gesneden aardappelen enige tijd in water voordat we ze kruiden, zodat het zetmeel uit de frieten zou oplossen. Zo moeten ze knapper zijn. Een vooraf ingesteld programma voor frites heeft bijna elke friteuse, ook de aangegeven temperaturen en kooktijden waren voor bijna alle apparaten identiek.
We frituurden de frieten op 200 graden gedurende 15 minuten, de vissticks op 180 graden gedurende 10 minuten en de groenten op 160 graden gedurende 10 minuten met hete lucht. Als er geen voorinstelling is, stellen we handmatig de gewenste tijd en temperatuur in.
Onze lijst met zorgvuldig gekozen eierkokers:
- PHILIPS AIRFRYER XXL
De Philips Avance Airfryer XXL HD9650/90 Zwart neemt evenveel plek in op jouw aanrecht als de Philips XL, maar heeft een grotere bakcapaciteit. Met maar liefst 1,4 kilogram heb je namelijk genoeg ruimte voor een hele kip of een (hartige) taart. - TEFAL ACTIFRY GENIUS XL
De uiterst slimme en veelzijdige ActiFry Genius XL biedt 9 automatische menu-instellingen voor een grote variatie aan gerechten. Je gebruikt bijna geen olie voor de bereiding van deze gezonde, heerlijke maaltijden. - MEDION AIR FRYER MD 17769
De MD 17769 compacte hetelucht fritteuse bakt sneller, gezonder en zonder geurtjes. Al je favoriete snacks en pommes-frites zijn in no-time klaar want 1.300 Watt aan vermogen maken samen met de hoogwaardige ketel dat deze frietpan binnen enkele minuten op temperatuur is.